帮你"过滤"大米的陈新

发布时间: 2007-11-24

香喷喷的新大米开始陆续上市,其中不少品种来自吉林、黑龙江、江苏以及沪郊等著名产粮地区。但日前有“马大嫂”来电反映,一些走街串巷的米贩子为了卖个好价钱,把去年陈粮掺入今年刚上市的新米中,使消费者上当。

据沪上粮食销售行业“老法师”介绍,通常把当年收割、当年轧制的粮食叫做新米,将储存一年以上的粮食叫做陈米。陈米与新米相比较,虽然它的其他品质指标与新米差不多,仍视为合格粮食可上市出售,但其风味和口感有所下降,因此卖价也相对略低些。

国家对大米质量有严格的理化标准,但消费者的眼睛不可能替代精密的测试仪器,不妨从以下几方面予以识别:

●一查:根据食品标签通用标准规定,米袋上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称和地址、净含量、保质期、质量等级、产品标准号以及其他特殊标注的内容,其中生产日期是识别新大米最关键之处。另外查看包装上是否有国家强制性规定的“QS“认证标志。

●二看:看大米的色泽和外观。新大米除了米粒大小均匀、丰满,色泽鲜亮而有光泽,罕见碎米和黄粒米。

●三抓:抓一把大米在手中,放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉,这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现。

●四闻:闻大米的气味。手中取少量米粒,向它们哈一口气,或用手搓其发热,然后立即嗅其气味,正宗的新大米有股扑鼻的清香味。

●五尝:尝大米味道。取几粒大米放入口中细细咀嚼,合格的新大米味微甜,无霉味和酸味。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。