冬季如何储菜

发布时间: 2007-11-03

土豆:将土豆散放在阴凉通风处晾几天,出出潮气,挑选无伤、无腐烂的土豆,装筐或窖藏于干燥处,温度在5℃左右为宜,防止生芽及腐烂。土豆不宜曝晒,因为日晒的土豆皮会变绿,食后容易中毒。

萝卜:各种萝卜在贮存前都要削根,去掉虫咬伤及腐烂处。用砂土(砂土占1/3)一层土一层萝卜装筐,放在5℃左右阴凉干燥通风处。

白菜:把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温在0℃左右的环境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。贮藏白菜,要选择八九成心的青口菜,贮藏以前,要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉,然后略晒,等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛,这样可以避免烂心。根据气候,贮藏大白菜要防止前期受热、后期受冻的问题,平时要根据气温变化,掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中,不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶,因为撕一层就要往里干一层。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。