切洋葱怎样防止刺眼

发布时间: 2007-11-05

洋葱是一种大众化的蔬菜,味道独特;而且洋葱还具有一定的医疗保健作用,冬季用洋葱炒羊肉吃,可以滋补元气,舒血活络,对于体质虚弱、血淤气滞的人有很好的治疗保健作用,所以说,洋葱的确是一种很好的蔬菜。

但是,您也一定有过这样的经历,切洋葱时,辣味难当,眼泪直流,怎样防止它刺眼睛呢?

先把洋葱用薄一点的塑料袋装好,然后放入冰箱冷冻室内,待洋葱凉透但尚未结冻时,取出洋葱,经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。

其实,洋葱之所以在切时对眼睛有很强的刺激作用,原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质,它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸,这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用。

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