酒入厨房用处多

发布时间: 2007-05-29

●酱油中加点白酒可以防霉。

●用啤酒将鱼浸十分钟,然后再烹制,可减少腥味。

●剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面不易粘肉末。

●整只火腿一次食用不完时,可在火腿切口处涂上葡萄酒,包好后放入冰箱,色香味不受影响。

●剖鱼时不小心弄破了鱼胆,可在鱼肉上涂些酒,再用冷水冲洗,苦味即可消除。

●将炸好的花生米趁热洒上少许白酒,稍凉后再撒上食盐,放几天仍酥脆如初。

●炒黄豆芽时放些黄酒,可去除黄豆芽腥味。

●咸菜或咸肉过咸,用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。

●炒肉丝、肉片时,用啤酒调淀粉上浆,炒出来的肉丝、肉片就会特别的鲜嫩。

●加工鱼后,手上会有腥味,若用少许白酒洗手,再用清水冲净,手上的腥味即可去掉。

●炒蛋时,滴几滴白酒,炒出来的蛋既松软香郁,又鲜美可口。

●做凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

●加些啤酒和面,蒸出来的馒头格外松软香甜。

●冷面里加一小匙白葡萄酒,能使面的味道更鲜美。

●在雪碧里兑上一些红葡萄酒,颜色美观,味道芳香,喝起来别有一番风味。

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