关于意大利面条的起源

发布时间: 2008-02-18

关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马人,亦有是由Marco Polo从中国经由西西里岛流传至整个欧洲的讲法,可谓众说纷纭。

然而,食用面团最初出现时的制造方法,早于十七世纪初就有记载。那是将面粉团压成薄纸状,然后覆盖在食物上,放入焗炉内烹煮食用。其后,人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条,而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

西红柿的出现及随后的品种改良,在意大利的拿坡里首次被人用作酱汁搭配面条,从此令面条大受欢迎,甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成,由于外型较粗厚而且凹凸不平,表面较容易黏上调味酱料,令吃起来的味道口感更佳。

南部的意大利人喜爱食用干意粉,而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说,意粉多用作头盘,海鲜意粉应配以白酒,而酱料浓的则宜配红酒。众所周知,意大利人不会将意粉切断来吃,如用叉卷起食用时意粉断掉,即表示意粉煮得太烂。

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