吃鸡蛋的五个误区

发布时间:2008-12-10

误区一:红壳蛋比白壳蛋好。

其实蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。

误区二:毛蛋营养价值高。

毛蛋即“死胎蛋”,这种蛋所含的营养成分在卵化过程中已被胚胎利用掉了,营养价值并不高。而且,此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等,吃这种蛋不仅对人体无益,还会引起食物中毒和其他疾病。

误区三:臭鸡蛋照样可以吃。

日常生活中有人喜食臭鸡蛋。臭鸡蛋是由于鸡蛋久放或裂缝造成细菌侵入并大量繁殖,产生甲烷、氮、氨等物质而发出恶臭。臭蛋即使经烹调,其中的胺类,亚硝酸盐,细菌毒素等依然存在,食用易引起中毒,吃多了会诱发癌症。

误区四:功能鸡蛋比普通鸡蛋好。

随着科学技术的发展,富含锌、碘、硒、钙的各种 “功能鸡蛋”纷纷问世。其实并非所有人都适合食用功能鸡蛋,因为并不是每个人都缺乏“功能鸡蛋”中所含的营养素,不缺就没有补的必要,因为营养素过量也不利于健康。所以选择“功能鸡蛋”应有针对性。

误区五:柴鸡蛋比饲养鸡的蛋好。

多数消费者认为散养的土鸡生的柴鸡蛋是纯天然的,营养价值高,喜欢买柴鸡蛋。实际上,目前市场上真正意义的柴鸡蛋非常少,而且即使是土鸡产的蛋,没有经过相关部门的认证,也很难说是安全、可靠的鸡蛋。

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