成为出色家庭“煮妇”的八招

发布时间:2008-12-01

要成为一个出色的家庭“煮妇”,非一朝一夕、一招二式就行的,必须经过一点一滴的积累。这里,我们向读者推介八招,以作参考。

聪明"煮"妇有绝招

受潮饼干处理法 饼干开封后,因受潮而疲软时,可放在电锅内烘干,但一定要放在架上,不加水,压下开关,待开关跳起时即可取出。若是火力太强或烤太久反而会焦,或变硬而影响口感。

调味酱要冷藏 厨房中的酱料如芝麻酱、花生酱、甜面酱、沙茶酱等,尽量买小瓶的,趁新鲜用完最好,否则要放入冰箱冷藏以免变质。

柚子皮可防虫 柚子皮放在通风处吹干,晒干水分,用刺有小孔的塑胶袋装好保存,可用来做肉类去膻的辛香料,也可以放在橱柜内的角落,防止虫蚁,或放入米缸内防小虫。还可以放在冰箱内除冰箱异味。

葱可长期保存 葱买多了用不完即使放冰箱也会烂,不妨将它切碎放在盒子里,底下铺一张纸巾放入冰箱冷藏,因冰箱有干燥作用,可去除葱的水分变成干葱,使用时,只要用油加热炒香即能恢复效果。

切牛肉先冷冻 切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,可以将整块的牛肉包好,平整地放入冰箱冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割,便容易多了。并且冰过的牛肉含水分高,比完全不冰的嫩。

回锅油再利用 炸过鱼、虾或肉类的油再使用时,除了要将沉淀物滤除外,不妨做一次茄子菜,茄子会吸取油内的鱼、肉味,只要油的使用次数不是很多,炸过的茄子用鱼香或酱爆调味,烧好后特别好吃。

隔天茶水可去腥 隔天的茶水不宜再饮用,不妨倒在盆内,用来浸泡新买的宜兴壶或茶杯,或用来洗切过海鲜的砧板,可去腥。

过期鲜奶可煮菜 超过食用期限一两天的鲜奶,不适合生饮,为免浪费,可小火加热煮滚,放凉后加入菜肴或点心中烹调用。亦可和蛋液混合用来煎吐司,或煮鱼汤、乡下浓汤等,避免浪费。

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