长沙的小吃

发布时间: 2008-01-25

在中国的城市里,长沙应该算做是一个有饮食文化的地方了。且不说星级酒楼里的珍馐美味,还有那各种泊来的外地特色菜,单单是街边的小吃,都足以使人记忆弥久,食之不忘。一年四季,每到入夜时分,夜宵摊档摆得满处都是,大街小巷随处可见。经过摊儿前,扑鼻而来的某种香味儿定会使人涎水横流。无论是那黑中带白的油炸臭豆腐,还是那卤得琥珀色的鸡翅膀鸡腿,更有那烫米粉、红薯粉、刮凉粉、炒粉的“粉”字系列,以及油炸面食面点蔬菜果品,无不成为食客们餐桌上的美食。

长沙人久吃成性,外地人也入乡随俗,无论有多少摊档,都会座无虚席。谈吐间各种口音各种腔调,随着嘈杂的车来车往,映衬着都市的霓虹大厦,那是一种别样的韵味。第一次吃烫红薯粉是值夜班的时候好心的同事端上来的。照例是白色的泡沫塑料快餐碗,捎带着两副竹子一次性方便筷子。那粉是方形的又细又长酱色透明,上面覆盖了小白菜、榨菜丁儿、酸豆角,泡着卤汁、拌着红油,当然离不开鲜红色的辣椒末,异香扑鼻啊。含在嘴里是滑的,又筋到又热乎。特别是碗里再配上葱花、香菜叶儿,或者添一块炸好的外酥里嫩的臭豆腐或者卤鸡蛋什么的,更觉得是赏心悦目的享受。吃起来觉得美味极了,塞在肚子里热乎乎的,不怕辣得直吐舌头。好吃的小吃再加上好吃的人,只觉得长沙好可爱,真想从此再也不离开长沙了呢!

吃唆螺也是件惬意的事。那些田螺被抓回来,被洗干净、配着料煮好端上来各个亮晶晶的。有些非常精致,个头儿稍大,螺肉都是先取出去洗净加工了,配了作料再塞回壳内;有些通俗一些,小小的圆圆的如同豆子,取在手里捏在指尖,用手指堵了一头儿,再用嘴巴来吸,那螺肉就“嗖--”地一下进了嘴里。唆螺嘛,乐趣就在"唆"的刹那。斯文的女孩子会拿着个牙签去挑里面的肉,那速度怎么行呢?其实是心里急而故作淑女状吧!

长沙是可爱的,至少长沙的小吃是可爱的。那种被长沙人称做龙虾的东西生长在山间野外的小溪里,长着两只大钳子,倒象是河蟹或者是淡水虾。捞上来本是青色的,油炸后各个鲜红,上面还有花纹,北方也有叫做“喇蛄”的,是一种野味。口味吓辣得爽快至极,甚至连油汤里面的配菜紫苏都会捞出来拌饭,再喝两瓶啤酒,真过瘾。吃龙虾总要配上一大筒擦手纸才能忙得过来,也许其中的乐趣就在于无拘无束吧!

辣干子是豆制品,种类不同味道也不一样。长沙简四毛喝简氏熟食的麻辣香干味道纯正麻香可口辣得舒坦,已经成为品牌。产品系列又何止麻辣干子呢?鸡翅凤爪,麻辣捆鸡、鱼仔等等还有各种蔬菜,都有统一的包装,成为畅销小食品。街头的卤兰花干子、三角干随处可见,越吃越想吃,真是减肥者的天敌啊。

在一些店铺里还有碱水粽子卖,那些豆沙的、火腿的胖胖的粽子绝对能够填饱贪吃的肚子。各种面食也毫不逊色,烧卖花卷油炸糯米粑粑……德园的包子还是老店铺的招牌货呢!

长沙是个大的飞机场,各地食谱也纷纷登陆。那餐馆爆满、大排挡熙熙攘攘,实实的吃的天堂。如果有朋友来访,我早就计划好了!先到燕山街吃湖南口味的四川麻辣烫和常德津市的牛肉粉,再到教育街吃口味虾,然后去南门口吃螃蟹,哦!对了,南门口有一家鸭锁骨店里的东西真是人间极品呢!还可以在橘子洲头一边吹江风一边吃“黄鸭叫”(一种鱼)和水煮蛇,或者到狮子领尝尝土家菜、坛子菜一条街的东西也不能错过了。当然我们也忘不了到火宫殿吃臭豆腐、吃吃德园的包子和新华楼的面,再随便到又一村和玉楼东转一转咯……

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。