四种野菜和食谱

发布时间:2008-11-19

精制的山野之味,一定让你耳目一新吧,它们有的如小家碧玉,有的又雍容华贵,细腻的味道让你的味觉在这一季初春好好享受着来自南国山野的“梦里水乡”!

地衣

来自深山小溪的地衣,是一类由真菌和藻类共生在一起的很特殊的植物。地衣有很多种类:药用,如松萝能疗痰、催吐,石蕊能生津润咽、解热化痰,还可作茶饮;食用,如石蕊、冰岛衣等;许多地衣还可提取淀粉、蔗糖、酒精等;还有如扁枝衣属、树花属、石蕊属、梅花衣属、肺衣属等含有芳香油,可配制化妆品、香水、香皂等,也可用于卷烟。

珍珠地衣盅

原料:天目山天然地衣、钱塘江野生鳗鱼

做法:天然地衣在水中漂净,在沸水中焯。鳗鱼制成鱼茸,做成珍珠球,放入高汤加盐、味精烩,勾米汤芡,加入香菜、蛋皮丝。

蕨菜

蕨菜又称蕨台、鹿角菜、乌糯、龙头菜、吉祥菜、长寿菜、如意菜、鹿蕨菜、拳头莱等;其肉嫩,制成菜肴鲜嫩滑爽、清新味美。蕨菜含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、纤维素、铁、钙、磷、锗等多种微量元素及16种以上的氨基酸,有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿、恢复脑细胞功能、安神降压、去油腻、助消化的作用。

蕨菜拌天目笋

原料:深山野生蕨菜、天目山笋尖、老干妈辣酱

做法:将蕨菜焯水,和笋尖一起加蒜泥、香醋、老干妈辣酱、盐拌匀。

万年青

生于深山,绝对的天然无污染,颜色鲜翠欲滴,味道爽口,最适合凉拌。

虾皮万年青

原料:万年青、虾皮

做法:虾皮用油炒酥,万年青泡好,加盐、味精、香油拌匀。

山耳

生长于临安深山树根、树干等潮湿的地方,富含蛋白质、维生素等成分,香腻滑嫩,味道鲜美,是低热能的保健食品。

芦荟山耳木瓜车

原料:天然山耳、鲜芦荟、进口木瓜、橙汁、冰块、百合

做法:木瓜切开,一小半做盖,上笼蒸;山耳焯水,芦荟、山耳、百合用橙汁、蜂蜜加冰冰镇,装在木瓜车内。

食尚TIPS

野菜品种很多,除了介绍的这些,还有平时很常见的荠菜、马齿苋、春笋、石耳、白果等等。根据营养素分析结果,许多野菜中均含有丰富的胡萝卜素,维生素B1、B2、C及其他维生素,其含量一般均高于栽培蔬菜。野菜中还含有各种矿物质,其中特别有益的常量元素有钙、磷、镁、钾、钠,以及铁、锌、铜、锰等微量元素野菜纤维对于预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病很有好处。

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