“有机鱼”是什么鱼?Organic

发布时间: 2008-08-23

简单说,所谓的“有机鱼”就是在自然状态下成长的食用鱼类,它是有机食品的一种。这有机(organic)食品的概念其实源自国外,是指纯自然状态下生产出来的天然食品,在其生产和加工过程中,严格禁止使用化肥、农药等化学物质。这类食品既留住了大量的营养物质,又避免了有害物质的残留,因而属于健康和安全的食品。

目前市面可见的有机食品,主要是有机蔬菜、粮食和“有机鱼”。“有机鱼”产于没有受到污染的湖泊、水库,故这种鱼所含的硒、锌、铁等矿物质就要高于普通鱼。由于有机食品对原料、生产、加工等方面的要求较高,因此其价格也比一般食品高。

“有机鱼”等有机食品的出现,和当今人类的自然饮食新思潮息息相关。随着20世纪末生态环境的恶化,疯牛病、禽流感等各种食品危机的出现,人们被迫反思在食品生产领域的反自然行为,寻求人类和自然环境的和谐共处方式,东方天人合一的自然饮食观念开始深入人心。

于是,前些年风靡一时的转基因食品逐渐被人们敬而远之,反倒是有机食品大行其道。专家预测,在今后10年内,全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元。有机食品将成为21世纪的主导食品。

那么这种“有机鱼”是否就是野生鱼呢?非也。

从鱼苗的繁殖到成鱼出售,整个生产环节都充满了人工干预的色彩,而且在其养殖过程中,也使用添加剂和人工饲料。只是在生产过程中,严格遵循了国家环保部门和技术监督部门规定的食品安全标准,禁止使用转基因物质和激素、农药等人工干扰素。

准确地说,这种鱼其实就是按照较为严格的卫生安全标准生产出来的人工散养鱼。在吃不到野生鱼的情况下,“有机鱼”不失为一种可选择的妥协办法。

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