佛手瓜的品种

佛手瓜从瓜皮颜色上区别有绿皮和白皮两大类。绿皮的品质差，被称为“饭性”品种；白皮的品质好，称为“糯性”品种。

绿皮佛手瓜　“饭性”品种，瓜形较长而大，上有硬刺，皮色深绿色或绿色，品质稍次，单瓜重约0.5千克左右。

古岭合掌瓜　瓜梨形，外皮绿色有光泽，天内刺，肉质致密，品质佳。

台州白皮佛手瓜　品质好，为“糯性”品种。与绿皮佛手瓜相似，果皮白色，上有不规则的细刺，瓜肉白而脆。

云台白佛手瓜　瓜无刺，耐贮性，风味同台州白皮品种。