什么是腐竹及鉴别真假的方法

发布时间:2008-12-12

腐竹是以优质大豆为原料,经精选、脱皮、半脱脂、超微粉碎和组织化等一系列工序制成的精美食品。市场上有一些粗制滥造的假腐竹,鱼目混珠。

现在介绍几种简单的鉴别方法:

1、看、真腐竹是淡黄色的且有一定的光泽,通过光线能看到纤维组织。假竹是一块白、一块黄、一块黑。且看不出纤维组织。

2、泡、取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右(以软为宜),真腐竹所泡的是黄色而不浑浊,假腐竹所泡的水是黄色而浑浊。

3、拉、用温水泡过的腐竹,如果轻拉有一定的弹性,而假腐竹没有弹性。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。