饮食男女的男虾女蟹

发布时间: 2008-08-24

不知什么时候,“男人爱吃虾,女人爱吃蟹”已然成了今天饮食男女的分别。

男虾女蟹

这大概与男人吃食比较率直、粗犷有关:将赤条条的虾三下五去二就脱光其外壳,肥美的虾肉轻轻一抹就送进了嘴里,简单快捷也够狠。

而女人则不同,喜欢吃东西的那么一点距离美,轻轻剥离,慢慢挑剔,把蟹钳蟹夹蟹脚中的丝丝肉粒都文文静静地脱出,送入口中细细咀嚼,就像成都的俏姑娘就最钟情鸭头、兔头和鸡爪爪。

当然营养师的说法又不一样,虾为阳蟹为阴,男女嗜食大概与内分泌有关,“食色性也”。而人文学家说法更不一样:女人的思维是感性的,吃食却是理性的,不喜欢狼吞虎咽;男人虽然思维理性,吃东西却特别感性,讨厌细嚼慢咽。总之,没有人去稽考“男虾女蟹”的出处,倒是成了餐桌上的一套食趣。

可是,天底下的“蟹痴”却出在上海和潮州的男人身上。

潮州男人讲究蟹的做法,直把蟹之味用蒸火局煎炒弄出个七七八八;而上海男人却更讲究蟹的吃法,七尖八脐、吃公吃母都要分出个时间顺序。每至入秋梅雨季节,同上海人吃蟹你会为他们的小气而感动,肥肥的大闸蟹绝不上头或走在菜肴前面;上桌前一定要把所有菜肴撤下,换上干净的碗碟和洗手盅,然后背临绵绵的秋雨,呷着热络的花雕,用牙签又挑又剥,慢慢剔出蟹膏、蟹肉,放在嘴里细细品味……这时你会情不自禁学着上海人摇头晃脑做出志得意满的样子,你会对着秋雨肥蟹出神。

因为,只有这时,你才有人生许多事都是虚无不定的感慨,而吃食却是实实在在的。

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