无锡名菜清炖硕鸭的传说

发布时间:2008-11-21

清炖硕鸭是以鸭为主料制作,是无锡地方名菜。相传清炖硕鸭源于无锡光复门内石狮子尼庵。

清末年间,有一伙上海茧商到无锡收购蚕茧,进尼庵游玩,并在这儿进餐。尼庵内有两个小尼姑,一个叫“驼”,一个叫“雪根”,她们都是烹调的高手。她们见来了客人,十分热情,从屋里端出了一个稀世珍品——冰梅纹古大海碗,碗内盛一清蒸鸭。

茧商们高兴地品尝清蒸鸭,人人赞赏不已,认为味道颇佳,因见庵门前有个大石狮,故称之为石鸭。商人们借自己做生意接触面广,处处宣传石鸭,于是越传越广,成为名菜。

不少菜馆见此菜大受欢迎,纷纷仿制出售。为了避免与石鸭同名,就将“石”改为“硕”,取其硕大肥美之意。

清炖硕鸭就这样成为无锡地区的一道名菜。其特点是汤色澄清,味道醇厚,鸭肉酥烂,鸭形完整,堪为一道形美、味美的鸭馔佳品。

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