鉴别梨的良、次、劣

发布时间: 2008-02-05

良质梨———果实新鲜饱满,果形端正,因各品种不同而呈青、黄、月白等颜色,成熟适度(八成熟),肉质细,质地脆而鲜嫩,石细胞少,汁多,味甜或酸甜(因品种而异),无霉烂、冻伤、病灾害和机械伤。

大型果(莱阳梨、雪花梨)果实横径65~90mm,中型果(鸭梨、长把梨)果实横径60mm以上,小型果(秋白梨)果实横径55mm以上;并且各品种的优质梨果个大小都比较均匀适中,带有果柄。

次质或劣质梨———果型不端正,有相当数量的畸形果,无果柄,果实大小不均且果个偏小,表面粗糙不洁,刺、划、碰、压伤痕较多,有病斑或虫咬伤口,树磨、水锈或干疤已占果面三分之一至二分之一。

果肉粗而质地差,石细胞大而多,汁液少,味道淡薄或过酸,有的还会存在苦、涩等滋味,特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

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