特色春笋扁尖笋、高白笋

发布时间:2008-11-19

扁尖笋冬菇煮豆腐衣是宁波的一道素菜,扁尖笋本身是一种味浓的干笋,这正好配合味淡的豆腐衣,做出来的味道相当鲜甜,而由扁尖笋散发出来的鲜味亦很独特。

高白笋,与我们见惯一格一格的竹笋不同,它可以切片烹调,质感较爽,将它配合虾籽和水鱿来煮,就集合鲜、爽、烟韧三种口感,这道虾籽高白炒水鱿甚有开胃之效。

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