深绿色蔬菜长寿菜

发布时间:2008-11-27

长寿菜,又名叶用甘薯,俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶,是甘薯的叶、叶柄和芽梢部,学名Ipomoea atatas (L.) Lam.,为旋花科(Convolvulaceae)牵牛花属草本匍匐性蔓生植物。在热带为多年生。原产于热带美洲。现广泛栽培于全世界热带和亚热带地区。

长寿菜又名叶用甘薯

我国南北各地都有栽培,以收获地下块根为主,叶蔓作饲料,民间也有采食叶作为粗菜。

近年发现,薯叶中含丰富的营养物质,是维生素历、矿物质钾、钙之来源,而且其病虫害甚少,很少使用农药,比其他叶菜类较抗暴风雨,生长迅速,为良好的夏季叶菜。它在人们追求享受自然的风味中获得重视,在台湾省它作为一种优良的深绿色蔬菜发展很快。

甘薯叶性味甘平、无毒。风味有点似同属的蔬菜,但质地较为柔软。食用烹饪前,要把叶柄的外皮撕去,再炒或作汤,或凉拌。均宜配上蒜泥或蒜末以增加香味。

营养成分 以山东红薯叶为样品,每100克鲜叶及叶柄中含水分85.34克,粗蛋白2.74克,粗纤维1.96克,维生素A5 580国际单位,维生素B1 0.14毫克,维生素B20.35毫克,维生素C 86.3毫克,钾503毫克,钠19.6毫克,钙195毫克,镁61.1毫克,磷33.8毫克,铜0.4毫克,铁2.66毫克,锌0.3毫克,锰1.19 毫克,锶0.83毫克,烟碱酸0.6毫克。

植物学特征 具较大型的地下肉质块根,色、黄色,少有紫色。茎蔓生,茎节着土后易生不定根。叶心脏形至掌状深裂,叶色有绿色,紫红色、黄色等品种。在我国南方甘薯能开花结实,花形如牵牛花,有紫红色、白色或白中带紫红色条纹。成腋生聚伞花序,有时单生,总花梗长;花萼深裂,花冠漏斗形,顶端裂片不开展,形如牵牛花。蒴果,种子4粒,

对环境条件的要求 叶用甘薯喜温暖气候,耐高温,不耐霜,耐旱,耐碱。以收获块根为主时,适于种植在肥沃而排水良好的砂质壤土。叶用甘薯不择土壤,土壤肥沃便可。生长期要求充足的光照。

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