从六方面判断面包的质量

发布时间:2008-11-30

一、试口感:松软适口、无酸、不粘、不碜牙、无异味、无未溶化的糖盐的为质量好的面包,反之则质量不过关。

二、看包装:包装必须用食品包装纸,图案清晰,整齐美观,不能有破裂或封口脱落的现象。如果用塑料袋包装,袋子要完好无损,无破裂。包装纸或袋上应标明厂名、产品名称、商标生产日期、保质期。

三、看断面:将面包从中切开,从断面观察,气孔应细密均匀,呈海绵状,不得有大孔洞,要富有弹性。如果存放时间长了,面包则变硬无弹性

四、看形状:各种面包应符合所要求的形状,如枕形面包两头大小应该一致。

五、看表面状态:表面应光滑、清洁、无明显粉粒,没有气泡、裂纹、变形情况。

六、看色泽:表面应呈金黄色或棕黄色,均匀一致,无斑点,有光泽,不能有烤焦和发白的现象。

我要提交:分享你的烹饪实践,分享你对烹饪及任何菜谱的评论,分享你的家常菜谱。