番茄鱿鱼汤的做法

番茄味道酸甜,颜色鲜艳,鱿鱼滋味美,番茄鱿鱼汤滋阴养血健胃益脾。

番茄鱿鱼汤

这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱(参见:番茄酱),小心别香得把舌头都一同嚼下去了!

材料:番茄4只,鱿鱼(鲜)2只(约300克) ,虾150克,大蒜2瓣,罐装淡奶半罐,水5碗。

调味料:黄油(小粒装)1粒,黑胡椒粉1/3汤匙,白砂糖1/2汤匙,柠檬汁1/2汤匙,盐适量。

做法:

1、鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;

2、虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;

3、番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;

4、热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;

5、倒入淡奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;

6、最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。

功效:滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。

提示:

1、淡奶和黄油在超市有卖。用黄油爆香蒜末,能带出西餐的浓汤滋味。

2、黑胡椒粉超市有售。当然也可买原粒的拿回家用研磨器磨碎,味道说不定更为天然朴素。

3、进口柠檬在超市或水果店有售。在市场会见到本地柠檬,但味道不够酸且略带苦味。最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二,用手抓着一半用力挤压即可,但稍嫌浪费,用榨汁机就比较“物尽其用”了。

鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素,对骨骼发育和造血十分有益,还能抑制人体血液中的胆固醇含量,有滋阴养胃、补虚润肤的功能,是营养十分丰富的海产品。

虽然叫鱼,但和墨鱼、章鱼一样,鱿鱼并不是鱼,而是软体动物。

市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。鲜鱿和干鱿的食法差不多,可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼,提鲜增味,如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。

在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明。另鱿鱼要熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。