制作肉丸肉末的做法

材料:肥瘦肉,葱,姜,白胡椒粉,盐、料酒、蛋清、水

制作做法:

1、肥瘦肉比例。按肥瘦,3:7或4:6来挑肉。

2、把肉切小块,挑出经膜。

3、剁肉末,越细腻越好。手工用刀剁出的肉末是最好的。