番茄汁酱与盐腌番茄的吃法做法

番茄味道酸甜可口,营养丰富,是餐桌上颇受欢迎的一道美味。

除了用番茄来凉拌、做汤外,番茄还有一些另外的吃法。

番茄汁的做法

将熟透完好的新鲜番茄,洗净后用开水烫一下,剥去外皮,用干净的纱布包压,挤出番茄汁,再在汁里加入适量的白糖,待溶化就成了美味的番茄汁。

用它做汤、烧菜均可。

番茄酱的做法

取新鲜质量好的番茄2公斤,蒸熟后去皮,用纱布滤子,留下肉酱。

另用250~300克食醋加10克左右的五香粉浸两小时,再加入白砂糖 150~200克,食盐35~50克搅拌均匀,与番茄混和,并加入少许切碎的洋葱头和切碎的大蒜以及适量的胡椒粉。

最后,放在锅内以中火边煮边拌,至呈浓厚稠糊状时,即成番茄酱。趁热装入干净的容器中,加盖密封,放在低温、干燥的地方保存。

盐腌番茄的做法

把新鲜、质好的熟番茄洗净滤干水分,用开水烫一下剥去外皮,待凉透以后,小心地将番茄顺次叠放在干净的瓦缸内,放一层番茄、撒一层盐(2.5公斤番茄总的用盐量为150~200克),盖好缸盖,放在阴凉、通风、干燥的地方。

约经7天左右再用布捂其缸口盖。冷天开盖取食,用它炒菜、做汤等,味道与新鲜的不相上下。