鱼鳞汤的做法及食疗作用

发布时间:2009-09-23

鱼鳞和鱼一样,含有高蛋白、低脂肪的营养物质。鱼鳞所含较多卵鳞脂可以增强人的记忆力,延缓脑细胞退化。

鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上积聚,具有预防动脉硬化和高血压、心脏病的作用。

鱼鳞有这么多的好处,但人们在吃鱼时却往往把它弃之不要,实在可惜,如将鱼鳞收集起来制成鱼鳞汤,实属一举两得。

制鱼鳞汤

首先得除去鱼鳞的腥气和粘液。

方法是:将250克鳞先用清水漂洗一遍,放入盆中,再放碱30克、醋10克、葱姜末使劲揉搓,并用清水漂洗一遍,照这样再重复一次,直到鱼鳞结白不粘滑。

然后入沙锅加水、料酒、精盐旺炎烧开,小火炖2小时后用纱布滤出鱼鳞即成。

成菜时可加入各种原料,再进行煨煮。调好味即可。

鱼鳞汤特点是汤汁浓稠,鲜香可口,营养丰富,又有食疗作用。