什么是茶瓜及功效做法

粤语里有一句歇后语:茶瓜送饭,好人有限。

何解?昔日生病之人吃不下饭,又没钱买些更好的食物,只能到酱料铺买点便宜的茶瓜来下饭,因茶瓜性质平和、正气,连病人也可以吃,便也有了这么一句歇后语。而这里的“好人”也不仅停留在身体健康角度,而是隐喻品行的好坏了。

什么是茶瓜,茶瓜其实是把白瓜加醋、糖等调味料腌制而成,味道甜而带微酸,可直接食用佐餐,或滚汤、蒸煮肉类等。

白瓜是很好的清热下火瓜类,具有利尿、解渴、除烦、涤胃、益气等功效。经过腌制,损失了一些维生素等营养成分,不过却也更增解渴除烦等功效。

茶瓜蒸猪腰/猪肝

材料:猪腰1个(或猪肝200克),茶瓜50克。

做法:

猪腰剖开两半,切去白筋,用水浸泡30分钟,再冲净,斜切成中片放入盘中,加适量盐、淀粉和油拌匀(若是猪肝,浸泡后也同样处理);茶瓜稍冲洗,切成件,和猪腰(猪肝)一起拌匀;隔水蒸熟便成。

菜干茶瓜豆腐咸鱼头汤

材料:菜干50克、茶瓜50克、豆腐两块、咸鱼头300克,姜3片。

做法:

菜干用水泡发,洗净;茶瓜、豆腐用水稍冲洗,切大件;咸鱼头用水洗净,斩大件;将适量清水倒入瓦煲煮沸,放入菜干、咸鱼头和姜片再次煮沸,转文火煲一个小时,再下豆腐和茶瓜,接着煲半个小时,下盐调味即成。