干贝烹饪做法大全
干贝，别名江瑶柱、扇贝柱，有滋阴，养血，补肾，调中的功效。
蒸蛋羹
蒸蛋羹
材料：
鸡蛋，熟猪油，虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁
蒸蛋羹的特色：北方家常菜肴，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。
做法：
将鸡蛋敲入大碗中打散，加入虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁，精盐，葱花后调匀。
在碗中徐徐加入300克温水，边加边搅动，最后放熟猪油，入锅隔水蒸，约10分钟即可。
蔬菜干贝
1、干贝洗净，擦干水分，表面撒少许盐。准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种蔬菜切小粒儿，我用的甜玉米粒，胡萝卜丁，尖椒丁。也可以用红甜椒啦，绿甜椒啦，黄瓜丁啦，青豆子啦等等。
2、锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一面，两面都煎黄以后，取出放在盘子里备用。
3、锅热油，炒香葱蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大盘里，上面摆上煎好的干贝就好了。
干贝米饭
主料：粳米300克
辅料：干贝60克，豌豆苗35克，百合(干)20克
调料：盐5克，酱油15克，料酒10克
干贝米饭的特色：此饭色泽美观，鲜香可口。
做法：
1、将百合根部切去，一片一片地剥下，用水洗净，削掉有黑色的部分；豆苗择洗干净，备用。
2、将粳米淘洗干净，沥干水分；小干贝用盐水洗一下，沥干水分，备用。
3、将汤锅内倒入鲜汤，烧沸后加入粳米、酱油、料酒、精盐和百合，盖上锅盖，焖煮至饭将熟时，倒入小干贝，再焖10分钟左右，上下轻轻搅拌混合均匀，盛入碗中，上面再放入豆苗，即可食用。
瑶柱蒸饺
主料：小麦面粉300克，干贝100克，猪肉(肥瘦)400克
辅料：大葱10克
调料：盐2克，白砂糖2克，白酒3克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，胡椒粉2克
做法：
1、瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。
2、猪肉剁烂；葱切粒。
3、把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。
4、水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。
豆苗猪肾粥
主料：粳米100克，猪腰子90克，猪肝60克，干贝60克，豌豆苗150克
调料：大葱3克，盐2克，色拉油5克
制作工艺：
1、猪肾洗净切开，去白膜，切薄片，猪肝洗净切薄片；把猪肝和猪肾一起用葱末、色拉油、盐拌匀。
2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3、豆苗洗净，切短段；瑶柱浸软，撕细丝。
4、把粳米和瑶柱放入沸水锅内，用旺火煮沸后，改用小火煮至粳米熟烂，放入猪肾、猪肝，再煮沸5分钟，最后放入豆苗煮熟，加入盐，即可盛起食用。
