干贝烹饪做法大全
干贝，别名江瑶柱、扇贝柱，有滋阴，养血，补肾，调中的功效。
干贝冬瓜汤
干贝冬瓜汤
主料：冬瓜1000克，干贝5粒
辅料：姜2片，热水3杯
调料：料酒1/2汤匙，清水4汤匙，盐1茶匙
做法：
1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用料酒、清水浸泡4小时后捞出。
2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800W火力加热至沸后1分钟。
3、再加入冬瓜、盐，加盖以800W火力加热15分钟。
干贝无黄蛋
制作材料：
鸡蛋(大)7只，冬菇(大)2只，上汤(冷)l／3杯，小黄瓜2条，上汤2杯，干贝2个约25克，生粉1汤匙，胡萝卜1条，鸡油少许。
制作过程：
1、将鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。
2、将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀，然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封住，插放在一盆米饭上(使成站立状)。
3、放小盆在蒸锅上，蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形，排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。
4、干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许)，捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。
5、将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中，并淋少许鸡油即可。
瑶柱煲双冬
主料：冬瓜500克，猪肉(瘦)250克
辅料：香菇（鲜）25克，干贝20克
调料：姜5克，盐2克
制作工艺：
1、瘦肉出水，过冷河。瑶柱浸软。冬姑浸软去脚。冬瓜洗净，连皮切厚件。
2、把适量水煲滚，放下冬瓜、瑶柱、香菇、瘦肉、姜片猛火煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
干贝萝卜球汤
主辅料：白萝卜500克，干贝25克
调料：料酒10克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克
做法：
1、干贝洗净，蒸好，备用；姜葱洗净，姜切片，葱切段；
2、将白萝卜冲洗净，刮去皮，用小刀削成12个均匀的小球；将萝卜球入开水锅中略烫一下，捞在凉水中冲凉；
3、取小碗一个，把蒸好的干贝码在碗底，萝卜球在上面，加料酒、精盐、味精、鸡清汤和蒸干贝的原汤，上放葱段、姜片，上笼蒸半小时；
4、将蒸烂的萝卜球、干贝取出，拣去葱、姜，滗汤于锅内；将干贝萝卜球翻扣在大汤盆内；原汤锅上火，倒入鸡清汤煮；
5、待煮沸，撇净浮沫，加精盐、味精，调好口味，徐徐地倒在大汤盆内即成。
健康提示：
1、干贝萝卜球汤以顺气消食、止咳化痰、除烦生津、散瘀解毒、清凉止渴、利二便的萝卜为主料，配以养阴滋补的美味海鲜之品干贝而成。
2、无论是从营养和保健角度来看，还是从中医食疗的食性理论分析，萝卜都可作为蔬菜中对人体十分有益之品。
3、二物配合，共具养阴滋补、化痰止咳、顺气消食之效。
干贝黄豆煮萝卜
材料：白萝卜600克，黄豆150克，干贝80克（约数颗），姜片三片，黑胡椒碎少许
1、白萝卜削皮后切中块；黄豆提前泡12小时；干贝洗净用温水泡开后用手掰成一丝丝；
2、热锅，少许油爆香干贝丝和姜片，放料酒去腥，倒入适量开水再次煮开；
3、倒入切好的白萝卜和黄豆，水开后转中小火煮约40分钟，加黑胡椒碎适量，盐调味撒葱花即可。
