干贝烹饪做法大全
干贝，别名江瑶柱、扇贝柱，有滋阴，养血，补肾，调中的功效。
广式腊味萝卜糕
广式腊味萝卜糕
材料：
水磨粘米粉 250克，白萝卜 2根，腊肠 1根，干香菇 5个，干贝 1小把，开洋 1小把，葱若干，香菜若干，白芝麻若干
盐，味精，胡椒粉
做法：
1、腊肠蒸熟切丁、香菇泡开切丁、干贝泡软撕开、开洋泡软切丁、葱切小段。
2、白萝卜去皮后擦丝。
3、锅里下油，将1中所有材料爆香后盛出。
4、白萝卜丝入油锅翻炒，炒至透明出水，关火用盐、味精、胡椒粉调味。
5、倒入水磨粘米粉，用擀面杖搅拌，倒入爆香的所有材料，拌匀。
6、倒入抹油的容器内，压实。
7、水烧开后大火蒸10分钟，转中火继续蒸45分钟。
8、出锅切小块，撒上芝麻和香菜。
TIPS
1、水磨粘米粉，是大米磨的，是各种大米中糯性最低的，不是糯米粉哦。
2、配料可以选自己喜欢的，可以加入腊肉、虾皮等等，只要你喜欢。
3、趁热直接吃或者拌辣椒酱、XO酱或者凉了以后下油锅煎一下都可以。
干贝炒猪腰
主辅料：猪腰子300克，干贝100克，黄瓜100克，香菇（干）15克
调料：盐4克，料酒10克，植物油20克
做法：
1、猪腰去筋膜洗净切半，正面刻花切块，以冷水浸过再以沸水稍烫，捞起备用；
2、干贝烫熟，捞起沥干；小黄瓜洗净后切薄片；香菇泡软切片；
3、油锅烧热后将香菇爆香，加入猪腰、干贝煸炒；
4、淋料酒调味，再加入小黄瓜、盐、柴鱼粉拌炒均匀即可。
提示：猪腰以沸水烫可以祛除腥味和污垢；本品需柴鱼粉适量。
健康提示：
1、治疗腰酸背痛、腿膝无力，消除脑神经疲劳和神经衰弱等症；
2、干贝性凉味甘，能除热、利水、解毒；
3、香菇含蛋白质、脂肪、粗纤维和维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等，能防治腰腿酸痛；
4、干贝含有丰富的蛋白质和碘，能增强人体免疫力。
瑶柱蒜子煲
主料：干贝200克
辅料：小蒜120克，生菜（团叶）160克
调料：姜5克
做法：
1、蒜子肉去衣，放入滚油内炸香，置在碗中，瑶柱原粒，稍浸过；
2、瑶柱（干贝）连汁水放在蒜子肉面，原钵隔着沸水炖蒸，一小时后取出，倾下瓦缸内，再次煲着，十五分钟后，加入生菜，熟油即成。
黄豆瑶柱煲
主料：兔肉500克，大豆150克
辅料：干贝60克，荸荠150克
调料：盐2克
制作工艺：
1、黄豆、荸荠(去皮)洗净。江瑶柱用清水浸软。兔肉洗净，切块。
2、把黄豆、荸荠、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，下盐调味供用。
工艺提示：瑶柱就是干贝。
虾球粥
主料：对虾50克，稻米250克
辅料：干贝25克
调料：白砂糖20克，香菜3克，大葱5克，盐2克，色拉油15克，淀粉(豌豆)10克，酱油3克
制作工艺：
1、将米洗净，待器皿内加水烧开后，连同瑶柱放入高火20分钟。
2、将虾去壳，取出黑肠，然后加两茶匙白糖、半茶匙盐，腌拌20分钟，洗净，沥干水，用少许湿淀粉、色拉油、酱油、精盐拌匀。
3、粥快煮好时放入虾肉煮开，调好味即成，食用时，撒上香菜（切末）末和葱（切花）花。
