章鱼干的营养功效和吃法做法

章鱼干是由新鲜章鱼晒干后制成的。章鱼(octopus)是软体动物,有八条长的腕足,上面有吸盘,生活在海底。

中医认为章鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用,凡体质虚弱,尤其是气血两虚者食之最宜。

而且章鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血,还可缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,非常适合青少年儿童、繁忙的白领人士食用。

章鱼干通常用来煲汤,做法很多,除了做汤,可以用它来焖花肉和焗饭。

章鱼干的吃法做法

章鱼干焖花肉

章鱼干100克,带皮五花肉400克,姜、葱、八角各适量。

五花肉洗净切块,章鱼干洗净,泡软(浸泡的水留用),葱切段,姜切片;五花肉放沸水里烫至发白将熟,捞出切块,热锅放适量油,放章鱼干稍兜炒,放入五花肉,加葱、姜、八角、料酒、生抽和泡章鱼的水一起炖熟即可。

章鱼干焗饭

把章鱼干泡软切粒,用姜汁、生抽、油腌制一会,饭滚时放入同煲至饭熟即可。

海边人喜欢将新鲜章鱼白灼,点酱油姜葱或酸甜辣椒酱,又软又脆,特别好吃。至于章鱼干则是煲汤惹味又滋补的上佳食材,在广东,刚生产后的产妇,必定会喝章鱼花生猪脚汤,补虚又催乳。

蒸鱼豉油的其它烹调用途

蒸鱼豉油除了在蒸鱼时用外,还有用在其它一些烹调用途上。

一般的蒸鱼豉油没那么咸,味道鲜甜,用来点白灼虾,或者浇点在蒸好的蛋羹上,味道很不错。

另外还可以用来腌制萝卜皮,除了蒸鱼豉油,再配点醋、大蒜、米椒这几样一起泡萝卜皮,你会发现味道和酒店做出来的一样。