墨鱼烹饪做法大全

墨鱼，又称乌贼，滋补海味，是特别适合女性的的一种高蛋白，低脂肪海食品。

墨鱼五花肉烧土豆

墨鱼五花肉烧土豆

材料：土豆150克，墨鱼仔150克，五花肉50克。

调料：葱一段，姜几片，老抽一小勺，盐1/4小勺，糖1/2小勺，料酒一大勺。

做法：

1、土豆去皮切块，五花肉切片，墨鱼仔处理干净用料酒腌制10分钟。

2、锅内烧热油，放入土豆煎至表面泛黄取出。

3、加五花肉煎至出油，下葱姜爆香。

4、加墨鱼仔，老抽，糖，炒上色。

5、倒入土豆，加开水与材料齐平，加盐大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可。

乳汁墨鱼

主料：墨鱼 750克。

调料：料酒 25克，盐 5克，白砂糖 20克，大葱 10克，姜 10克，腐乳（红） 5克，腐乳汁 15克，香油 5克。

制作方法：

1、墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。

2、锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。

3、炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。

4、另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

白炒目鱼卷

材料：

净目鱼(墨鱼)300克。冬笋25克，青椒半个，精盐，味精适量，蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克，清汤25克，湿淀粉，胡椒粉少许。

做法：

1、净目鱼剞十字花刀，切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段，大蒜切米。

2、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入目鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

3、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，炮一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷，炒几下即成。

墨鱼猪肚汤

材料：

墨鱼250克，猪肚250克，杏仁15克，姜5克。

做法：

1、新鲜墨鱼不用刮，整只洗净；猪肚擦洗干净，全部放入煲；

2、加杏仁、生姜，加水3碗，煲3小时，即可饮用。

健康提示：此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。

乌鱼冬瓜汤

材料：

墨鱼500克，冬瓜250克，黄油25克，大葱10克，姜5克，味精2克，色拉油50克，盐8克。

乌鱼冬瓜汤的特色：清淡适口。

做法：

1、把乌鱼留鳞去内脏洗净，切块；乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎；

2、烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟；加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成。