墨鱼烹饪做法大全

墨鱼,又称乌贼,滋补海味,是特别适合女性的的一种高蛋白,低脂肪海食品。

墨鱼五花肉烧土豆

墨鱼五花肉烧土豆

材料:土豆150克,墨鱼仔150克,五花肉50克。

调料:葱一段,姜几片,老抽一小勺,盐1/4小勺,糖1/2小勺,料酒一大勺。

做法:

1、土豆去皮切块,五花肉切片,墨鱼仔处理干净用料酒腌制10分钟。

2、锅内烧热油,放入土豆煎至表面泛黄取出。

3、加五花肉煎至出油,下葱姜爆香。

4、加墨鱼仔,老抽,糖,炒上色。

5、倒入土豆,加开水与材料齐平,加盐大火烧开,小火焖至汤汁浓稠即可。

乳汁墨鱼

主料:墨鱼 750克。

调料:料酒 25克,盐 5克,白砂糖 20克,大葱 10克,姜 10克,腐乳(红) 5克,腐乳汁 15克,香油 5克。

制作方法:

1、墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净,墨鱼头剁去,另行处理。

2、锅内加清水烧沸,投入墨鱼焯水,捞出用清水洗净。

3、炒锅上火,放入焯水后的墨鱼,加清水适量,下葱结,姜片,料酒,旺火烧开,撇去浮沫,移至小火慢慢焖制。

4、另坐锅,红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖,将墨鱼连适量的汤汁一起倒入,上火烧煮,待墨鱼上色入味后,收浓卤汁,淋香油,出锅冷却,食用时,根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。

白炒目鱼卷

材料:

净目鱼(墨鱼)300克。冬笋25克,青椒半个,精盐,味精适量,蒜头2瓣,葱白2根,花生油250克,清汤25克,湿淀粉,胡椒粉少许。

做法:

1、净目鱼剞十字花刀,切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段,大蒜切米。

2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入目鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,炮一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷,炒几下即成。

墨鱼猪肚汤

材料:

墨鱼250克,猪肚250克,杏仁15克,姜5克。

做法:

1、新鲜墨鱼不用刮,整只洗净;猪肚擦洗干净,全部放入煲;

2、加杏仁、生姜,加水3碗,煲3小时,即可饮用。

健康提示:此汤能健胃、治胃湿热、有痰及胃溃疡。

乌鱼冬瓜汤

材料:

墨鱼500克,冬瓜250克,黄油25克,大葱10克,姜5克,味精2克,色拉油50克,盐8克。

乌鱼冬瓜汤的特色:清淡适口。

做法:

1、把乌鱼留鳞去内脏洗净,切块;乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎;

2、烹上黄酒,加少许水焖煮20~30分钟;加入冬瓜片,再煮5分钟,撒上葱花、盐和味精即成。