墨鱼烹饪做法大全

墨鱼，又称乌贼，滋补海味，是特别适合女性的的一种高蛋白，低脂肪海食品。

凉拌墨鱼丝

凉拌墨鱼丝

材料：新鲜墨斗鱼500克、红辣椒１个、青辣椒１个、香葱１棵、生姜１小块。

调味料：香油２小匙、酱油２小匙、料酒１大匙、精盐１小匙、白糖１小匙、味精１／２小匙。

做法：

1、将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；

2、葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；

3、往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中（同时加入料酒、姜片、葱段）。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉

4、将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

青椒炒墨鱼

原料：

墨鱼4条、青椒1个、洋葱1个、蘑菇7朵、鸡蛋1个。

盐、鸡粉、孜然粉、生抽各适量。

制作过程：

1、墨鱼去内脏去皮先洗净，然后片成薄片焯水备用。

2、蘑菇洗净后切片焯水。青椒去籽洗净后切丝。洋葱洗净后切丝。

3、鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。

4、锅内放少量油，烧热后加入洋葱，炒香后加入蘑菇、墨鱼和青椒翻炒。

5、加入适量孜然粉、生抽调味。倒入蛋液炒匀即可。

鸡脚墨鱼汤

材料：

四至六只鸡脚（可因人而定的份量咯），瘦肉大概2-3两度（不需要太多），墨鱼一片，瑶柱一小把（用手抓），枸子少许，圆肉少许，生须3-4条（细幼的），姜3-5片，（以上材料可以因人而来决定嘅份量来进行调配），油少许和米酒少许 （可放也可不放入，怕腥的可以加放少许的米酒，怕腻的也可不放油）。

步骤：

1、准备好以上所以材料后，洗干净后放入炖汤煲，再加入清水适量（一两个人饮用就需放5-6中碗水，三个人以上则需放800毫升---1000毫升水，因自己需要而来定）。

2、放完材料和加入水后，开大火来炖两个小时后，再转中火慢炖，一直炖三个半小时。

3、炖好后，加放入少许的盐即可。炖多二十分钟左右即可。

墨鱼当归汤

干墨鱼100克，当归30克。

墨鱼用开水发软，切块，与当归同煮至墨鱼熟透，除去当归，加适量猪脂、食盐、姜片调味，饮汤吃肉。

本方用墨鱼滋阴补血，当归补血活血调经，共奏补血调经之效。用于阴血虚亏，经闭或月经量少。

猪肉炖墨鱼

猪肉500克，干墨鱼100克。

猪肉切块，墨鱼用开水发软，切块，加水适量，小火煨炖熟透，少加食盐、生姜调味食。

猪肉、墨鱼同用有补血催乳的作用。用于产后血虚，乳汁缺乏。

另外，民间食疗经验，治白带过多，可取鲜墨鱼2个，洗净，取瘦猪肉250克切片炖熟，以食盐调味，每日1次，5日为一个疗程。治月经过少或闭经，用墨鱼肉、桃仁适量共煮食、每日一次，至月经增多或月经来潮为止。治子宫出血，取数个墨鱼的墨汁煮汤服。对产后缺奶者、宜进食墨鱼、章鱼合煮的肉汤。