海参烹饪做法大全

同样是海参,贵的海参几千元一斤,便宜的海参几十元也能买一斤,这主要是因为海参品种不同造成的。

人们通常所说的“海参”是指“刺海参”中的“灰刺参”,因其营养、药用价值较高且生长缓慢,是海参中最为名贵的一种,在我国只生长在黄、渤海海域。

海参的烹饪做法指导:

涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法。

保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

海参凉拌

海参凉拌是不错的方法:将发好的海参先用热水焯一下,然后用酱油和芥末、糖等调味,这样吃会感觉海参的口感更加滑润,味道相当不错。

海参粥

取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。

海参鸡肉汤

水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。

海参鸡蛋汤

取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。

海参清汤

将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。

海参蘑菇汤

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。