黄鳝的功效和吃法做法

鳝鱼即长鱼,也被叫做黄鳝,鳝鱼黄黄黑黑的颜色,叫黄鳝倒也贴切。黄鳝浑身布满“滑潺”,很滑手。

鳝鱼是种很补的食物,补血、活血又滋阴,对体弱、面黄有很好的调补作用,最重要的是治风湿的疗效很高。

炒鳝糊、鳝鱼粉丝煲、啫啫黄鳝煲是各地有名的黄鳝美食,或者煲汤,也很不错。

黄鳝搭配各种中药材和食材,像党参、北芪、淮山、薏米、眉豆、豆腐、排骨等,食疗功效更为突出。

但若论补益最好,还是黄鳝焗饭或黄鳝粥。记得配点姜片,不止食味更好,活血祛湿效果也更好。

黄鳝焗饭

宰好的黄鳝拿回家,用盐和生粉刷去黄鳝的潺,切段,然后加适量油、生抽、姜汁和黄酒腌入味;另一边淘米煮饭,当饭开始滚便可放入黄鳝,焗至熟即可。

黄鳝焗饭的功效:益气补血,健脾养胃。适用于气血亏虚,及病后虚损,贫血,消瘦等症。

黄鳝粥

做法和焗饭差不多,黄鳝处理干净后用调味料腌好,淘米煮粥,粥好后下黄鳝滚熟再煮5分钟即可,下姜丝、葱花、盐和白胡椒粉调味,鲜香可口。