沙丁鱼的功效和两个家常做法

沙丁鱼是海鱼,可以鲜食,但体型小、骨多,更多的是被用来制罐头,一般都有原味、茄汁、香辣等几种口味。

海鱼,营养丰富,沙丁鱼也不例外,“沙丁鱼可以补脑”是自古以来就有的说法。

现代营养分析则证实它含有丰富的EPA(一种不饱和脂肪酸,成分为二十碳五烯酸,)可以降低血液中胆固醇浓度,预防因心脏动脉硬化而起的心肌梗塞。

沙丁鱼体内还含有核酸、大量的维生素A和钙,可增强记忆力。煮了再晒干的沙丁鱼,因其体内钙的的含量被浓缩了,食用后可以解除焦躁,安定情绪。

沙丁鱼家常菜的做法

茄汁沙丁鱼

材料:沙丁鱼1斤,番茄两个,洋葱半个,番茄沙司、姜、料酒、盐各适量。

做法:

沙丁鱼制净,用盐、姜片和料酒拌匀腌一小时;洋葱和番茄洗净切丁;热锅放油,将沙丁鱼两面煎香,铲起装盘;再热锅放油,将洋葱和番茄炒出汁,倒入高压锅内,再放入煎好的沙丁鱼,撒少许盐,淋上番茄沙司,盖盖煮15~20分钟,最后收汤汁即可。

豆酱沙丁鱼

材料:沙丁鱼4条、豆瓣酱半汤匙、姜3片、葱1根、香菜1颗、盐1/2汤匙。

做法:

用刀在沙丁鱼身两面各上划三刀,把姜切丝,葱切段;热锅,下4汤匙油和姜丝爆香,将沙丁鱼放入两面煎香;倒入半汤匙豆瓣酱,加5汤匙水、1/2汤匙盐,洒上葱段;盖上锅盖,用中火焖2~3分钟;熄火,将煮好的沙丁鱼用筷子夹起放在碟中,在鱼身上摆点香菜叶即成。