猪肉莲菜饺子的做法

打水馅

1、把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；

2、然后将两着混合，顺一个方向搅均匀；

葱姜莲菜的处理：葱姜切末；莲菜切片，过开水烫水后，也切碎。

3、肉馅中加水（大概比例是，500克肉馅需要加200克-300克水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打；

4、将切碎的葱、姜、莲菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精搅拌均匀；

5、加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀。这样打出的饺子馅口感很好。