燕窝食谱菜谱食方

发布时间:2009-09-24

燕窝能滋阴润肺,补脾益气,用绢包煎汤,用开水发过,隔水炖或蒸熟食。

秋梨燕窝:秋白梨2个,切掉柄端(备作盖用),挖出核心,将燕窝5克,冰糖10克同放于梨中,用柄盖好,以竹签插定,略加水蒸熟食。每日早晨食下。

源于《文堂集验方》。本方取燕窝滋阴润肺,白梨、冰糖润燥化痰,故用为辅佐。适用于老人肺虚燥热,咳嗽痰喘等。

人参燕窝汤:白燕窝6克,人参3克。放瓷杯中(加水适量)隔水炖熟,徐徐服食。

源于《救生苦海》。本方以白燕窝补益脾胃,以人参鼓舞脾胃元气,增进饮食。用于泻痢后,干呕欲吐,饮食不进。

牛乳燕窝汤:燕窝6克,隔水炖熟,加牛奶500克煮沸,一同服用。

源于《本草纲目拾遗》。本方以燕窝益脾和胃,润燥去枯,牛乳益胃润燥。用于胃气虚弱,胃阴不足,反胃呕吐或噎膈,胃肠津液枯槁,饮食难下,大便燥结如羊屎。

雪蛤银耳炖燕窝

原料:

雪蛤3克,燕窝3克,银耳3克,冰糖30克

制作过程:

1、将燕窝、雪蛤、银耳用温水浸透。

2、燕窝镊去燕毛撕成条状;雪蛤漂洗干净,刮去黑色杂质,切成小块;银耳撕成瓣状。

3、将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水l碗,把炖盅盖上,隔水炖之。

4、待锅内水开后,先用大火炖30分钟,后用中火炖l小时,加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。

5、炖好取出,待温后服食。

功效:补肺养颜,补虚去损。

适应症:气喘干咳,阴虚盗汗。

注释

雪蛤含多种元素、氨基酸、脂肪酸和酶等,能养阴补虚,益肾强精;雪耳含 糖类、无机盐、多种元素和多种维生素,能滋阴润燥,益气养血;冰糖含大量糖类和多种微量元素,能补中益气,养胃润肺。

注意和禁忌:肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;糖尿病。