鱿鱼烹饪做法大全
鱿鱼，虽然习惯上称它为鱼，其实是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值很高。
鱿鱼炒韭菜
干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。
鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
土豆鱿鱼汤
用料：
土豆250克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。
做法：
1、瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。
2、香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。
3、将适量清水堡滚，放入材料堡滚，慢火堡2时，放盐调味。
鱿鱼炒韭菜
主料：鱿鱼(鲜)450克，韭菜250克
调料：盐5克，料酒10克，味精2克，酱油10克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克
做法：
1、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；韭菜洗净切成寸长；葱姜蒜切沫备用；
2、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
3、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
烤鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一只，青椒一颗。
调料：少许盐，少许蚝油，少许五香粉，少许孜然，少许橄榄油（色拉油也行），少许料酒
制作过程：
1、先把鱿鱼洗干净，处理了后切成片和条，在鱿鱼表面划上口。
2、放上准备好的调料，把青椒切丁后撒在鱿鱼表面，腌制一会儿。
3、开始烧烤，当然也可以烘烤。
4、烤好后取出，可以按照自己的口味加减调料。刚烤好的鱿鱼非常的香，一定要趁热吃，一凉就不好吃了。
炸鱿鱼圈
主辅料：鱿鱼(鲜)350克，鸡蛋100克，小麦面粉50克
调料：植物油20克，盐3克，味精2克
做法：
1、将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻；
2、鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊；
3、炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。
红烧鱿鱼
主辅料：鱿鱼(鲜)750克，玉兰片50克
调料：酱油10克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，大葱20克，姜20克
做法：
1、将鱿鱼切成3厘米见方的块；葱、姜适当切片；玉兰片切成长方形待用；
2、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净：
3、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；
4、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；
5、随即把鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。
