花菜烹饪做法大全

炸花菜

炸花菜

原料：

花菜300克，鸡蛋1个，生姜5克，蒜子5克，红椒1只，葱10克。花生油500克，椒盐5克，味精5克，麻油1克，干生粉适量。

做法：

1.花菜切颗洗净，沥干水，生姜切粒，葱切段。

2.鸡蛋打入碗内，放入话菜，干生粉搅匀，锅烧油，待油温110度时，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起待用，

3.锅内留油，放入姜米，红椒米，下入炸好的花菜，调入椒盐，味精，葱花炒透，淋入麻油即成。

烧花菜

主料：菜花350克

辅料：香菇（鲜）100克，胡萝卜50克

调料：色拉油50克，盐5克，味精2克，酱油2克，大葱10克，辣椒油5克，淀粉(豌豆)4克

制作工艺：

1.将花菜洗净后用手掰成小朵；胡萝卜洗净切成菱形块，连同水发冬菇放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分待用；葱切花；淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克备用。

2.锅置旺火上，加入色拉油，烧热后下花菜朵、胡萝卜片、水发冬菇翻炒均匀，加入清汤100毫升、精盐、味精、酱油烧透入味，用水淀粉勾芡，淋红油，撒葱花，出锅装盘即可。

提示：红油即是辣椒油。

菜品口感：色美，滑嫩，味香辣。

酒与胡萝卜不宜同食，菜花不宜与猪肝同食。

腌花椰菜脆

材料：

绿花椰菜1朵，胡萝卜1根。糖1大匙，盐1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色酱油1/2杯，香油1大匙。

做法：

将胡萝卜切块，花椰菜分小朵，与盐一起放入滚水中烫煮1－2分钟，捞起后冲凉、沥干，再加入所有腌料拌匀，冷藏渍入味即可。