花菜烹饪做法大全

番茄花菜牛肉煲

番茄花菜牛肉煲

材料：

牛腩肉500克, 西红柿300克, 水发黄花菜100克, 盐4克, 味精4克, 番茄沙司20克, 葱5克, 生姜5克, 油5克, 胡椒粉1克, 香葱5克,

做法：

1、将牛腩肉放清水中浸泡约半小时泡去血水，放入高压锅内，添1500克水大火压25分钟后，捞放凉改刀成3厘米见方的块，汤汁留用。

2、将改好的牛肉和汤汁1000克放入沙煲内，加西红柿块、水发黄花菜小火煲制15分钟，离火前5分钟投入盐、味精、番茄沙司、葱姜油，上桌前撒入香葱和胡椒粉即可。

鱼茸花菜羹

原料：

鱼380克，青花菜200克，火腿末两大匙，芹菜末一大匙。

调料：

(A)鸡蛋清一个，精盐一小匙，绍酒一中匙；

(B)绍酒一中匙，葱一棵，姜两片； ?精盐一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。

做法：

1、鱼去骨，鱼肉切碎成泥，加入调料(A)拌匀成鱼茸待用。

2、洗净花菜，切成小朵，放入较深盘内，加水两大匙，加盖高火5分钟。

3、盛鱼皮和鱼骨于一较深盘内，加水三杯及调料(B)拌匀，加盖高火9分钟后取出，捞起鱼皮、鱼骨以及葱和姜。

4、加入调料?及花菜，再加盖高火4分钟。

5、将鱼茸加入汤内搅匀，加盖高火1分钟后取出，撒上火腿末和芹菜末即可。

花菜鲜虾汤

花菜去根分割成小棵状，洗净后放在沸水中焯一下捞起。备少许鲜虾和蛤蜊，把鲜虾去壳去沙筋，蛤蜊洗净。炒锅入油，煸香洋葱后放水，煮沸时，先后放入虾仁、蛤蜊和花菜，调入盐和胡椒粉，再滚时，见蛤蜊开口，放味精即可。