去除河鱼腥味的七种方法

河鱼腥味怎么去除,如何去除河鱼腥味,七种去除河鱼腥味的方法。

1、河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐搓遍鱼身,便能去除异味。

2、先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,滴入少量食醋、放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,河鱼的土腥味就消失了。

3、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,再裹面粉下锅炸,可去掉土腥味。

4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。

5、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

6、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成腥气的源头,在鱼鳃处划一小口,去除白筋,烹制时就没有腥味了。

7、清理河鱼时,手上会有腥味,用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。