两种家常西红柿鸡蛋汤的做法

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道汤品,不仅制作方便,而且营养丰富。

一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:

做法一:浓汤西红柿鸡蛋汤

做法:

是将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。

起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,将打好的鸡蛋倒入锅内,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀,即成。

做法二:清汤西红柿鸡蛋汤

做法:

将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;

锅中加水,生姜切碎一起煮;

水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火即成。

第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤口味有很大区别,营养上也有所不同。

浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。