几道传统的粤味年夜饭菜

白切鸡

白切鸡

原料：主鸡1只（约1000克）、葱6段，姜6片，味精1茶勺，盐1汤勺。

做法：

1、鸡洗净血污，用盐及味精抹遍全身，将葱、姜塞入鸡肚内，腌30分钟使其入味；

2、将鸡放入盘内，以微波90%火力焖20分钟，取出晾凉后切块即可。

姜葱炒蟹

姜葱炒蟹

原料：螃蟹，油、盐、味精、姜、葱各适量，料酒少许。

做法：

1、把螃蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了；

2、姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味道。根据自己口味自由调味道。因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中，放一些生粉，这样就会在蟹的外面包一层有味道的糊，味道就是这么上的；

3、炒锅上油，有八九成热时放葱姜爆香，洒少许料酒，然后放蟹翻炒数下，放预先调好的味道挂糊，翻炒几下即可。