香肠肠衣猪小肠的清洗

把猪小肠上面粘连的油和膜去除，也要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

用一只手抓住猪小肠的一端，另外一只手把小肠从头捋到尾，捋掉小肠里面的脏东西。用水清洗干净。

然后拿一根筷子倒立，从猪小肠外面的一端的2-3厘米处往（比较长的那端）里面插，把整条猪小肠（较长一段）都捋到筷子上，就露出筷子尖了，这样就可以很轻松的把猪小肠内层翻过来。把猪小肠全部翻内层朝外。

你也许有其他方法翻面。

翻面的猪小肠用淀粉、生面粉或盐和洗洁精洗或食用碱(也许用淀粉、生面粉最好)，反复揉搓，再加清水洗，洗后要有清水冲洗2-4次就可以了，再翻过来。

用盐水，到时候灌制的时候小肠更容易破。

清洗好后用水灌，检查一下有没有大的破洞，如果有，就在那里剪开，省得灌肉时漏出来。