鸡汤烹饪做法大全

三七全鸡汤

主料:光鸡一只(要土鸡或乌鸡)洗净

配料:三七(要蚊帐包好),一小根党参,干桂圆肉6--8粒,红杞小许,红枣8--10个,香菇4--6个(用温水泡10分钟)

调料:盐,味精,黄酒一两,姜,葱条一起洗净放入一只碗备用。

首先:把调料放入鸡肚,再把配料放进去最后把三七包放入。

其次:取一只大沙锅(也可以用铁锅,味道差点)把鸡放入,加满水,上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。

三七是一种中药,在医药店有售,40克就够了。

特点:鸡肉入口即化,鸡汤香甜,提神补气,三七是一味很好的药材。

八宝炖鸡汤

原料:

党参、茯苓、白芍、炒白术各5克,炙甘草25克,熟地黄、 当归各7.5克,川芎3克,上汤适量,母鸡一只(2500克), 猪肉、猪杂骨各750克,葱、姜、料酒。

制作:

1、将所有药材洗净装入纱布袋中,母鸡剔净去内脏斩件,猪肉 洗净斩件,杂骨洗净捶破;

2、所有肉料正水,与中药包一同放 在砂锅中;

3、起汤调味,注入砂锅中猛火烧开,改文火煨炖至 熟烂(约2-3小时)去药包。

服法:食肉,饮汤。

八宝炖鸡汤的功效:调补气血,气血两虚,四肢乏力。

怎样制作简单的美味清炖鸡汤

材料:急冻子鸡一只(1.5斤左右)

调料:金华火腿片4-5片、盐2勺(调料盒中的调料勺)、姜少许、开水少许。

制作:

1、将鸡清洗干净,放在旁边沥水;

2、将火腿切成片,量相当于1寸x1.5寸火腿片4-5片;

3、姜切成片,4-5片即可;

4、将鸡放入煲汤锅中,放入水并将鸡淹没;

5、放入火腿、生姜片;大火烧锅;

6、开锅后将浮于水上的泡沫捞干净;若将泡沫捞干净后,水没有将鸡淹没,可以加适量开水再开盖大火煮10分钟左右;

7、大火煮10分钟后,放入2勺盐,盖上锅盖,转为小火慢炖;

8、小火炖60分钟左右,即可关火,鸡汤就可以喝了。

小贴士:

1、炖鸡汤最忌讳的是:炖到一半发现水少了,往里加生水,这样会影响整个汤的味道。

2、清洗鸡也非常重要,一定将鸡的内膛清理干净,不要有任何残留物,尽量洗干净血水;将脖子下面的脂肪、淋巴全部去掉,同时,把鸡屁股去掉,这样才能保证在煮的过程中不会有太多的泡沫产生。

3、鸡汤炖好了,如果没有做青菜,可以直接将青菜放进去大火煮5分钟,这样荤素都有了。

4、鸡汤如果一顿喝不完,可以在喝之前先取一些出来,留作下顿喝或做鸡汤面均可。

仙人掌炖鸡汤

主料:

仙人掌200克,柴鸡1只,盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片,味精5克。

制法:

1、把鸡开膛洗净切成块,锅中加水3000克后,把鸡块下锅;

2、烧开后撇去浮沫,加入花椒、大料等、葱姜段,将锅盖好。

3、用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味,拣出葱、姜、花椒、大料,出锅前撒上仙人掌片,装碗,即可上桌。

仙人掌炖鸡汤的特点:鸡汤醇香,略酸,营养丰富。