胡萝卜烹饪做法大全

胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，富含胡萝卜素，胡萝卜有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。

胡萝卜生姜汁

胡萝卜生姜汁

原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。

做法：

1、将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。

2、将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。

备注：在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。

胡萝卜芫荽汤

主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。

制法：

1、胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。

2、芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。

3、先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。

食法：每日早晚各1次，连服5天。

主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。

胡萝卜芹菜汁

主料：胡萝卜500克，芹菜500克。

制法：

1、先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。

2、芹菜去根、叶，洗净切段备用。

3、胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。

食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。

主治：早期高血压。

香素肠

主料：胡萝卜300克，豆腐(北)200克

辅料：干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克

调料：花生酱100克，姜汁100克，五香粉20克，盐6克，香油130克，料酒40克

香素肠的特色：色形如真，味道鲜醇。

做法：

1、将腐竹发透，劈开切成丁；

2、胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；

3、腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；

4、锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；

5、先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；

6、把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。

酱爆双丁

主料：胡萝卜200克，猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋75克

调料：花生油40克，淀粉(豌豆)5克，甜面酱25克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克，香油5克

做法：

1、将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁；葱切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗内，加蛋清一只，放湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓匀。锅内倒入花生油，烧热，倒入肉丁，用筷子划开，嫩熟捞出，将油控净。

2、勺加油少许，用葱、蒜爆锅，加甜面酱、胡萝卜略炒，放盐、味精、香油翻勺出锅即成。

制作要诀：因有过滑油过程，需准备花生油约500克。