海参的营养功效作用

海参又名刺参、海鼠、海瓜,英文名称sea cucumber,海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,因补益作用类似人参而得名。

海参肉质软嫩,营养丰富,是“海八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,海参体呈圆柱形,口在前端,口周围有触手,肛门在后端。

海参的生长区域很广阔,遍布世界各海洋。我国有二十余种海参可供食用,其中刺参、乌参(Actinopyga miliaris)、乌元参(A.nobilis)、梅花参等经济价值较高。

海参已可以人工养殖,但尚未研制出饲料,仍必须依靠自然养分。

海参的营养功效:

1、海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。

2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。

3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能。

4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。

5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参的适合人群:

一般人群都能食用。

适宜虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

腹泻期间不宜多吃海参,海参性滑利,对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。

不宜生吃海参,因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,这样的吃法容易导致腹泻,而且营养价值并不容易被人体吸收。

海参是高蛋白食品,肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白,但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力,所以每天的食用量应以不超过50~100克为宜。

海参的食疗作用:海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

海参的食物相克:海参不宜与甘草、醋同食。

海参的烹饪做法指导:

涨发好的海参应反复冲洗以除残留化学成分;海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法。

保管时注意:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。