猪腰烹饪做法大全

猪腰即猪肾，俗称“腰子”，是日常生活中常见的烹饪原料，猪腰的烹饪做法很多。

归参熬猪腰

主料：猪腰2只，猪脊肉50克，党参3克，当归3克。

配料：盐适量，麻油数滴。

做法：

1、猪腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干净，置于砂锅中。

2、投入当归、党参和斩成块的猪脊肉，调入盐，加入适量水，约煲1小时后即可。

3、食用前除去药渣，滴入麻油。

特点：色泽清淡微红，香味浓郁。

药用价值：党参味甘性平，可健脾补肺，益气养血，生津止渴；当归味甘辛，性温，可补血活血，调经止痛，润肠通便。与猪腰等合煲，对因血虚而面色指甲无华、头昏心悸、月经不调、寒凝血滞、冠心病、心绞痛等病症颇有疗效。

针菜烫猪腰

主料：猪腰2只，猪小排骨100克，黄花菜100克。

配料：味精、盐各少许，冰糖1颗，生姜1片，麻油数滴。

做法：

1、猪腰剔去筋膜和臊腺，泡洗干净，连刀斜切出花纹后，再切成长块，放在淡盐水里浸发，待用。2、黄花菜切去硬头，每两条拦腰打一结，泡发后洗净，挤干水分待用。

3、猪小排骨用沸水飞水后，装入砂锅，用文火约煲40分钟，再投入黄花菜煲至将熟。

4、猪腰花用沸水飞过后，捞起沥干，投入砂锅，烫熟后即可调入配料，滴上麻油食用。

药用价值：猪腰味咸，性冷；黄花菜味甘，性平。本品能壮腰健肾，通利膀胱及脏腑，消积滞，壮气血，暖暖膝，对糖尿病、头晕耳鸣、咽痛、心悸、吐血、便血、水肿等病症有疗效。

腰花泡肚

主料：肚尖150克，猪腰花150克，咸菜心片50克，湿香菇15克，笋花几片。

配料：味精5克，精盐4克，胡椒粉1克，上汤500克。

做法：

1、将腰花剥去内膜，去净尿腺，和肚尖都用刀工放花后，放进清水中泡漂约1小时（每10分钟要换清水一次），捞干后用开水泡熟盛进餐碗。

2、把香菇、咸菜、笋花一起下开水焯过水捞干，装入餐碗里，把上汤煮沸，调味后另用一个碗盛好。吃时把盛肚尖碗里的开水沥掉后，才把上汤灌入碗里即成。

特点： 汤水清新，肉味爽脆。

油浸腰花

原料：猪腰、红、绿椒丝、葱丝、蒜米、精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉、红油、色拉油各适量。

做法：

猪腰治净，切成腰花，焯水捞出；锅加油，烧热，下蒜米炒香，放入腰花，加精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉炒匀，盛盘，撒上红、绿椒丝、葱丝，浇上烧热的红油即可。