世界各国名汤的风味奇趣

发布时间:2009-09-23

汤有一种魔力,即无论一顿饭多么丰富,汤作为最精彩的一道菜,总会十分突出地留在人们的记忆中。

汤一般是热吃的,但有极少数地区的人喜欢喝冷汤,如西班牙。各个国家都有自己特别喜爱的汤。

据美国《食谱大全》一书中记载,世界上共有一千多种味道鲜美的汤。

一些国家较有名的汤有:

俄罗斯的罗宋汤;意大利有用青豆、通心粉作为佐料煮成的浓肉汁菜汤;西班牙有子鸡豆芽汤;德国有加鱼、肉蛋、蔬菜煮成的啤酒羹和酒糟鱼汤;

英国和印度有咖喱汤;希腊有柠檬蛋卷汤;朝鲜的蛇羹汤;日本的索米汤;

法国人引以为荣的是洋葱汤;在牛肉汤纹上许多洋葱,面上盖一层磨碎的干酪,然后加以烤焙,直至干酪结成一层金黄色的皮。此外,奶油蛤蜊汤也是法国的名汤之一。

美国每年要喝掉300多亿碗汤,在世界上可算是首屈一指,而其中鸡面汤又是美国人最喜爱的罐头汤。

19世纪末,美国化学家约翰·多兰斯为约瑟夫·坎贝尔罐头公司制造的罐头汤里加入水,加热后即可食用。据调查,美国在1995年共售出近40亿个汤罐头。

汤似乎已成各国饮食文化的一个典型代表。在品尝这些口味各异的汤食时,也可领略其特有的奇趣。