如意菜黄豆芽的功效吃法

黄豆芽,又叫大豆芽、豆芽,是黄豆发出的芽,作蔬菜食用,虽然个头小小,但营养丰富,也被称为“如意菜”。

黄豆芽有清热明目、利湿除痹、补气养血、健脑美颜等功效。

家常食用大豆芽,凉拌是不错的选择,用水焯熟即可,营养和风味都保持得很好。

大豆芽炒肉粒是更多南方人的喜好,但一般家常做大豆芽炒肉粒,容易“湿笠笠”,且有一股豆青味,要炒到好像大厨般出品,秘诀是:

大豆芽炒肉粒的做法

首先猪肉要先切粒,再剁成肉糜,用少许糖、鸡粉、鸡蛋黄和盐稍微腌制,然后将大豆芽洗净,切去根部,茎部切成两厘米长,豆粒切碎;热锅不放油,放豆粒炒至干身,盛起,接着热锅放油炒香豆粒,再下豆芽茎翻炒(不能放盐,否则会出水),炒至八成熟,盛起,滤出汁(留汁备用);再热锅放油,爆香蒜头粒,放肉糜慢火煎香至刚熟,下大豆芽再炒,加适量蚝油,淋少许料酒,将滤出的汁加少许糖和生粉拌匀淋入锅里“埋芡”便成。

看似简单的大豆芽炒肉粒,操作起来却并不简单,但要求得美味,便也值得。

大豆芽做汤也十分寻常,不止好味道,还有很好的食疗功效呢:

将大豆芽加水煎出浓汁,具有润燥消肿、降压的作用;大豆芽炖猪蹄,能益气养血、健脾宽中;大豆芽猪血汤,健脾宽中、润燥消肿、清热解毒、通便;大豆芽海带汤,益气养血、健脾宽中、润燥消肿。