防癌的健康沙拉宝典

品尝美味沙拉的同时收获健康,美国营养学专家的一套用以防癌的“健康沙拉宝典”。

深绿色蔬菜:健康沙拉的基础是菠菜和莴苣的组合。美国范德堡大学的研究人员发现,它们含有大量叶酸,能降低结肠癌、卵巢癌、乳癌的几率。

胡萝卜:美国波士顿市伯明翰妇女医院研究发现,女性每周吃5次胡萝卜(每次4片),要比那些每月吃1次的女性罹患卵巢癌的几率降低54%。此外,胡萝卜还能防肾癌。

西红柿:西红柿不仅可以提供美味的果汁,而且富含番茄红素,因此也被称为“癌症克星”。德国科学家曾对165位接受结肠镜检查的病人进行过一项调查,发现血液中番茄红素含量较低的人患上结肠癌的几率高。此外,在沙拉中放入西红柿也能够减少前列腺癌的几率。

豆类:各种各样的豆类食品,不仅能够补充丰富的蛋白质,而且可以调剂沙拉的口味。而哈佛大学公共卫生学院研究显示,豆类食品能够明显降低乳腺癌的患病几率。

三文鱼:在绿色沙拉中加些三文鱼,更是绝佳搭配。美国亚利桑那大学研究发现,富含维生素B6的三文鱼,连同富含叶酸的深绿色蔬菜一起食用,能使结肠癌患病率降低39%。

最后专家提醒,调料可以选择醋和橄榄油。橄榄油被誉为“液体黄金”,是当之无愧的保健食品。它富含高油酸等多种维生素,对乳腺癌等都有预防作用。醋的主要成分是醋酸,常吃不仅能增加人的食欲,在抗癌方面,功效也毫不逊色。