汤圆及馅的制作做法大全

七彩汤圆

七彩汤圆

原料：糯米粉200克，温水100克，豆沙馅、彩针糖各适量。

七彩汤圆步骤图

做法：

1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀。（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）

2、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形。

3、取一盘子薄薄的抹上一层油，放上汤圆，蒸锅水开以后蒸8分钟，取出凉一会撒上七彩糖针。

提示：

彩色的汤圆不用煮，是用蒸锅蒸出来的！出锅以后稍凉一会，沾上彩色糖针包装好，就可以。

也可以包黑芝麻，莲蓉，花生。

咸汤圆之鮮肉地瓜汤圆

汤圆材料：猪绞肉，地瓜，糯米粉。

肉馅调料：胡椒粉，五香粉，香油，少许酱油、盐、蛋。

汤头配料：韭菜，香菇，猪肉，红萝卜，虾米，蒜头，茼蒿。

做法：

1、韭菜、香菇、猪肉、红萝卜切丝，蒜头拍碎，虾米洗净，茼蒿洗净。

2、锅热放入蒜及虾米爆香。

3、发出香味后加入肉丝翻炒至微白再加入香菇及红萝卜。

4、等肉快熟时才加入韭菜及胡椒粉、盐调味，快速翻炒即可起锅，备用。

5、绞肉加上胡椒粉、五香粉、香油、少许酱油、盐、蛋搅拌至起胶有黏性(如果肉的量较少则蛋只用半颗，否则肉馅会太湿)。

6、地瓜煮熟押泥。

7、趁热加入糯米粉和成面团，地瓜泥和糯米粉比例约為1:2(没实际的量大约抓个量，水加的很少约2~3汤匙)。

8、取一面团用手押成内厚外薄的小钵状再放入肉馅。

9、再把肉馅包起来搓成圆形，备用。

10、水滚放入汤圆煮熟捞起，捞起放著时要有点水唷!不然等会就粘在一起。

11、再用另一个锅中加入适量水，水滚后加盐调味，并把刚刚炒好的配料及茼蒿加入煮滚。

12、最后才把汤圆放入即可。

贴心建议：

和面团时要趁热唷!而且先不要加水，直接地瓜泥及糯米粉和面团，等觉得干时才逐次少量的加水，反正就是边揉边视情况加水。

如果不想那麼麻烦，可以一锅水煮熟汤圆后，直接加入炒好的配料，只是这样汤会比较浊，没那麼清。

汤头配料是客家汤圆的煮法唷！所以也可用於白汤圆。胡椒粉多点比较好吃，配料可以随喜搭配。