汤圆及馅的制作做法大全

姐妹汤圆

湖南长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名。

姐妹汤圆的制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

元宵(北方汤圆)

原料：面粉、糯米面、白糖、核桃仁、金糕丁、瓜子仁、花生、红绿丝、杏仁、芝麻（黑，白）、奶油、花生油等等，取其中的几样，配方多种多样。

将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。

将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。

元宵浑然一体，曾有外国游客找不到粘合处惊叹其鬼斧天工，称之为艺术品。元宵吃法也比南方多种多样，有油炸元宵，拔丝元宵，穿衣元宵，蒸元宵，烤元宵等等。

胡萝卜莲蓉汤圆

胡萝卜莲蓉汤圆的特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。

原料：汤圆粉、胡萝卜、干莲子、糖。

做法：

1、胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。

2、用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

3、干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。

4、锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

5、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

提示：用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。

南瓜三鲜汤圆

南瓜三鲜汤圆的特点：味道鲜咸，口感别致。

原料：汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

调料：葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1、南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。

2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。

4、将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。

提示：其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。